고향숯불막창 삼화점에서 만난 곱창과 막창 제주 삼화 이야기
초벌한 돼지막창을 숯불에 굽고, 고추와 부추를 넣은 양념소스에 찍어 먹는 것이 고향숯불막창 삼화점의 특징입니다. 제주특별자치도 제주시 일주동로에 자리한 막창 전문점으로, 소막창과 항정살도 함께 즐길 수 있습니다. 막창에는 단호박과 양파, 대파 등이 곁들여지고, 기본 반찬인 김치와 콩나물을 불판에 구워 먹는 방식도 있습니다. 따뜻한 찌개와 김, 양념장을 곁들인 밥까지 즐길 수 있어 구이부터 식사까지 이어가기 좋은 곳입니다. 1. 초벌해서 나오는 돼지막창 숯불구이 고향숯불막창 삼화점의 중심 메뉴는 돼지막창입니다. 주문을 받으면 주방에서 먼저 초벌해 내놓는 방식으로, 테이블에서는 막창을 한 번 더 익혀 먹습니다. 초벌한 막창은 두툼한 형태로 나오며, 숯불 위에서 앞뒤로 뒤집어가며 굽습니다. 겉면이 노릇하게 익으면 고소한 구운 향이 더해지고, 안쪽에는 막창 특유의 쫄깃한 식감이 남습니다. 막창은 두께가 있는 부위이므로 가운데까지 충분히 익혀 먹는 것이 중요합니다. 숯불의 열로 표면을 익히면서 탄력 있는 씹는 맛을 즐기는 방식이 이곳 돼지막창구이의 특징입니다. 제주시 현지인 맛집 '고향 숯불 막창' 30개월 아기랑 방문 후기 제주 여행 첫날 저녁 제주에 살고 있는 친동생 집에서 자기로 했어요. 제주에서 지내는 동생이 현지인 맛집... blog.naver.com 2. 불판 화력 조절과 단호박·양파 구이 고향숯불막창 삼화점에서는 막창을 굽는 동안 불판 옆의 조절 장치로 화력을 조절할 수 있습니다. 불의 세기를 살피면서 막창이 타지 않도록 뒤집어주는 방식입니다. 막창과 함께 단호박과 양파, 대파 등의 채소도 제공됩니다. 단호박은 익으면서 단맛이 살아나고, 양파는 열을 받으면 매운맛이 부드러워집니다. 대파 역시 구우면 향이 한결 순해집니다. ...